Você sabia qual todo estabelecimento qual trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
O de que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe este que é a RDC 216, vou Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.
Este que a Vigilância Sanitária pede?
A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequaçãeste de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resÃduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados de mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos produtos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual de Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De convénio utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resÃduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este saber adquirido não se perca, tornando Muito mais elementar incorporar funcionários em Onde se aplica a RDC 216 novas funções. Para que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e especÃficas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente o tempo de contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa por capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!